白酒知識
“勾兌”酒就是酒精酒？
有很多的朋友們，一聽到“勾兌”一詞聞之色變，認為“勾兌酒”就是酒精香精和水兌成的酒，甚至是“假酒”。因此，在大部分人的認知里，“勾兌酒”又等同于“酒精酒”和“假酒”。然而事實真的是這樣嗎？
這里，可能有人就會問這好酒不是釀出來的嗎，為什么還要勾兌？這是因為在白酒的釀制過程中，因為不同的工人，不同的窖池、不同的溫度、濕度、不同的批次等等外界環境因素影響，都會導致釀造出來的酒質有所差別，就好比“我今天買了一瓶酒好喝，下次再買這個酒就不是一個味兒了”，這怎么能行呢？
所以“勾兌”，在白酒的生產中是很必要的，它可以使出廠的每一批產品，都保持固有的風格，避免酒體差異帶來的口感變化，達到一個綜合協調的作用。
做酒就像在做美食，當你在做一道菜的時候，往往要加入一些調味品，才能達到想要的口感。風味出色的白酒，同樣需要加入調味酒來進行勾調，達到酒體豐富協調。
羅總工進行酒體調味
而所謂的“調味酒”，是各酒廠采用獨特工藝生產的具有不同特點的“精華”酒，像我們常說的“窖香”、“甜香”、“醇香”等等。很多的調味酒，都是各個酒廠珍藏了很多年的老酒，有的可能長達幾十年，十分珍貴。
總的來說，“勾兌”就是要實現使白酒釀造過程中的產品質量統一，風味完美協調的標準。說了這么多，你還會聽到“勾兌酒”就聞之色變嗎？
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